PANI TIPICI E TRADIZIONALI: QUANTI SONO IN VIA DI ESTINZIONE?
La sollecitazione ad una riflessione collettiva sui pani tipici che stanno lentamente sparendo viene da un lungo e documentato articolo del quotidiano spagnolo “EL PAIS”, che, in una intervista con Iban Yarza, fornaio di Bilbao e autore di libri sul … Continued
COMMERCIO ALIMENTARE: CRESCE LA GDO, DI MALE IN PEGGIO I PICCOLI NEGOZI
Con la nota di giugno, l’Istat analizza l’andamento generale delle vendite del commercio al dettaglio con io dati aggiornati al mese di aprile 2021. Esaminando i soli dati relativi al commercio alimentare, la fotografia che se ne ricava è quella … Continued
IL CONTRATTO DI LAVORO DEVE CAMBIARE: ECCO PERCHE’.
Le proposte federali sul contratto di lavoro presentate alle organizzazioni dei lavoratori, tengono conto non solo della situazione del settore, ma anche del contesto complessivo nel quale la panificazione si trova ad operare, acuendo una situazione di crisi economica complessiva … Continued
LA FEDERAZIONE STOPPA LA CONCORRENZA FISCALE DEL PANE PRODOTTO DAI CONTADINI
DOPO DIECI ANNI RISTABILITA LA PARITA’ FISCALE TRA FORNAI E AGRICOLTORI: IL TAR DEL LAZIO ANNULLA IL DECRETO CHE TASSAVA IL “PANE AGRICOLO” COME REDDITO AGRARIO. Era il luglio del 2011 quando COLDIRETTI, dalle colonne del suo giornale, festeggiava l’inserimento della produzione … Continued
VACCINI E VACCINAZIONI: ai molti interrogativi risponde l’AIFA
Con il progredire delle vaccinazioni per contrastare il coronavirus, aumento anche gli interrogativi e le domande che la grente si pone a proposito sia delle procedure, che dell’efficacia che che dll’eventuale pericolosità della vaccinazione stessa. Il recente rapporto AIFA, l’Agenzia … Continued
Si può licenziare in periodo di prova? dipende…
L’ALBERGO CHIUDE PER LOCKDOWN MA NON PUO’ LICENZIARE IL DIPENDENTE IN PERIODO DI PROVA. La vicenda : Al 1° marzo del 2020 un albergo romano assume una dipendente con una mansione che prevede sei mesi di prova. Pochi giorni dopo, … Continued
CONTRATTO DI LAVORO: SERVE UNA VERA SVOLTA, E SERVE ORA.
L’attuale pandemia non ha soltanto messo in crisi un sistema economico e sociale già prima fortemente sofferente, ma ha avuto un ruolo catalizzatore di fortissima accelerazione dei processi – di innovazione da un lato e di disgregazione dall’altro – che … Continued
Chi è già vaccinato può comunque essere portatore di contagio? risponde l’ISS
Con il progredire della vaccinazione, cominciano anche a sorgere domande e dubbi soprattutto in relazione alle misure anticontagio di chi è stato già vaccinato. In altri termini, chi è vaccinato deve continuare a rispettare le misure anticontagio quali distanziamento, mascherina, … Continued
PANIFICATORI E GOVERNO DRAGHI : COSA CI ASPETTA?
Nato con una larghissima maggioranza, il nuovo Governo, secondo le premesse enunciate dal nuovo Presidente del Consiglio Mario Draghi, le poche risorse disponibili andranno solamente alle imprese innovative o che sapranno rinnovarsi in modo radicale : innovazione,digitalizzazione, ambiente, le parole … Continued
FRANCIA: PREOCCUPA IL CALO DELLE VENDITE DI PANE E PRODOTTI DA FORNO NEL QUARTO TRIMESTRE DEL 2020
L’Osservatorio delle vendite al minuto della FEB (Fédération des entreprises de boulangerie-pâtisserie) manitora regolarmente l’andamento del mercato con rilevazioni sulle imprese di produzione e di vendita associate. L’ultima rilevazione, fatta sulla base di 140 aziende di produzione e 1200 punti … Continued
Si può licenziare chi ruba ? Non è sempre detto
L’Avv. Simone Pieragostini, segretario dell’Associazione Panificatori Ascoli Piceno e Fermo, ci segnala quanto segue che volentieri pubblichiamo . … Continued
MENTRE PANDEMIA E CRISI ECONOMICA AMMAZZANO IL PAESE, LA POLITICA CONTINUA A GIOCHERELLARE.. FINO A QUANDO?
Mentre giorno dopo giorno aumentano i morti al ritmo di oltre 400 ogni ventiquattr’ore giornali, televisione blog e affini si interrogano angosciati se la mossa di Conte di dimettersi prima del voto sulla relazione del ministro della giustizia Bonafede … Continued
COVID 19, LA VARIANTE INGLESE: UNA MINACCIA INCOMBENTE.
Anche se questo è un sito normalmente rivolto a informazioni tecnico – legislative e notizie in di interesse specifico per gli operatori dell’arte bianca, non vi è dubbio che l’epidemia coronavirus, caotica sia nel suo andamento che nella gestione normativa … Continued
E’ la Cina alla base delle tensioni nel mercato mondiale dei cereali ?
Arriva da AGRITEL un nuovo preoccupante allarme sui possibili ulteriori aumenti del prezzo del frumento tenero. AGRITEL è un’azienda francese esperta in strategie di mercato agricolo e agroindustriale. Indipendente rispetto al mercato e ai suoi stakeholder, Agritel fornisce gli strumenti, … Continued
REPORT ISTAT: DAL COVID UN IMPATTO DISASTROSO SULLE IMPRESE
L’ISTAT ha pubblicato un report relativo all’andamento delle imprese nel periodo COVID; l’indagine, denominata “Situazione e prospettive delle imprese nell’emergenza sanitaria Covid-19” è stata condotta tra il 23 ottobre e il 16 novembre 2020, con l’obiettivo di consentire nuove valutazioni … Continued
CARBOIDRATI E SALUTE : MAI TROPPI MA NEPPURE TROPPO POCHI
All’infinito dibattito sulla questione dieta/peso/ carboidrati interviene questa volta la dottoressa Renata GILI (medico chirurgo e auttualmente ricercatrice presso la fondazione GIMBE) con un post sul blog “Medical facts”, per segnalare come una dieta troppo povera (o, per converso, troppo … Continued
SINDACATI E CONTRATTO: UN TRAM CHE SI CHIAMA DESIDERIO
“Voglio trovare un senso a questa situazione, Anche se questa situazione un senso non ce l’ha” Così cantava Vasco Rossi. Correva l’anno 2004. E oggi più che mai non si può che essere d’accordo con queste sue parole. Perché ciò … Continued
PORTA IL TUO FORNO IN INTERNET : GRATIS CON L’ARTE BIANCA
FORSE LA TUA AZIENDA E’ PRESENTE IN INTERNET, MA E’ ANCHE VISIBILE ? QUESTE LO SONO! ESSERE PRESENTI IN RETE NON E’ UNA MODA MA UNA NECESSITA’ PER TUTTE LE AZIENDE: MA NON BASTA ESSERCI, BISOGNA ANCHE FARSI TROVARE. PER … Continued
L’AUTOCERTIFICAZIONE? TE LA DA’ IL FORNAIO CON IL SACCHETTO DEL PANE
Anche in Francia il lockdown prevede l’obbligo per chi esce di avere l’autocertificazione, ma spesso molta gente, e soprattutto gli anziani, non hanno la possibilità di stamparla. Infatti, analogamente a quanto avviene da noi nelle zone rosse, gli spostamenti sono … Continued
COME SI MISURA CORRETTAMENTE LA TEMPERATURA CORPOREA?
Con il crescere dell’epidemia è aumentato anche il numero di aziende nelle quali si fa uso di termometri digitali per verifiare la temperatura corporea dei dipendenti in entrata. Si ricorda a tale proposito che il Protocollo condiviso di regolamentazione delle … Continued
NUOVO DPCM: circolano le bozze, il Paese in confusione totale
“AL COMANDO NON C’E’ PIU’ NESSUNO, TRANNE IL VIRUS” (articolo di Stefano Feltri su editorialedomani.it) Se qualcuno, a proposito di epidemia, contagi, normative e ordinanze varie ritiene di essere leggermente confuso, farebbe bene a leggersi il pezzo che Feltri (Stefano, … Continued
ASSEMBLEA FEDERALE: UN DIBATTITO ACCESO E CONCRETO
L’assemblea ordinaria federale, nonostante le indubbie difficoltà e complicazioni conseguenti alla modalità telematica obbligatoriamente adottata quale unica soluzione operativa possibile, non ha certo deluso né mancato le aspettative dei partecipanti né gli auspici di dibattito concreto che l’hanno preceduta. A … Continued
ASSEMBLEA FEDERALE: SERVONO PIU’ FATTI E MENO PAROLE !
SE il coronavirus ha un merito, è quello di aver costretto tutti ad un crudele bagno di realtà, spazzando via quella retorica che da troppo tempo ingessa istituzioni ed organizzazioni, in particolar modo quelle datoriali nelle quali, anziché lavorare su … Continued
Coronavirus e mascherine : valutiamo correttamente il rischio di trasmissione
Nonostante da molti mesi si continui a parlare di distanze di sicurezza e di mascherine, rimane ancora molta confusione circa l’efficacia e gli effetti di queste misure sulla prevenzione dell’epidemia. Molti, troppi, sembrano ancorea ritenere che sia sufficiente indossare una … Continued
FORZA PRESIDENTE!
IN UN MOMENTO ESTREMAMENTE DIFFICILE PER I PANIFICATORI ITALIANI, LA PRESIDENZA DI EBIPAN E’ AFFIDATA AL NOSTRO PRESIDENTE FEDERALE: ORA È IL MOMENTO E CI SONO TUTTE LE CONDIZIONI PER UN VERO CAMBIO DI PASSO DEGLI ENTI BILATERALI … Continued
MONOPATTINI E MASCHERINE: arriva l’ennesima fregatura
BONUS SANIFICAZIONE: DAL 60% SIAMO FINITI A POCO PIU’ DEL 15%, che diventa circa il 9% di quanto realmente speso…. Chi avesse avuto il tempo, la voglia e, aggiungiamo, la pazienza di leggersi buona parte dei molti decreti governativi COVID … Continued
PANDEMIA e IMPRESE: Intervista a ANTONIO ARIAS, presidente mondiale dei panificatori.
Antonio Arias Ordoñez è il presidente dell’ UIBC, Unione Internazionale della panificazione e pasticceria, l’organizzazione che rappresenta i fornai e i pasticceri a livello mondiale e nell’ambito della quale la Federazione Italiana Panificatori rappresenta a sua volta i panificatori italiani. … Continued
OLTRE L’EMERGENZA
Da più di sei mesi stiamo convivendo- bene o male – con il COVID con fasi alterne che passano dall’ “andrà tutto bene” al pessimismo più nero relativamente ai possibili sviluppi futuri della pandemia. Non sta qui, né sta a … Continued
Vorremmo tutti buttare via le mascherine ma…
Certo, tutti vorremmo fare a meno delle mascherine e tornare alla vita di prima, stare con gli amici, lavorare senza problemi di distanza. Ma c’è un MA…che non sono le sanzioni e penali a vario titolo, ma l’impatto che il … Continued
Pillole di scienza: sensibilità al glutine e alle proteine del grano di ieri e di oggi
Uno degli argomenti più discussi negli ultimi anni è la sensibilità di celiaci e non celiaci alle proteine del grano ed in particolare a glutenina e gliandina in relazione alla diversità delle coltivazioni odierne rispetto a quelle della fine del … Continued
