La Commissione Europea ha emanato un nuovo Regolamento che limita la percentuale di acidi grassi trans che possono essere presenti negli alimenti.
In particolare ciò interessa chi utilizza margarine nei quali gli acidi grassi trans, brevemente detti TFA (Trans Fatty Acids) sono presenti con la funzione di rendere maggiormente stabili e solide le stesse all’aumento della temperatura.
Come noto, però, gli acidi grassi trans possono provocare seri disturbi di carattere cardiaco e coronarico tanto che l’organizzazione mondiale della sanità (OMS) ne ha proposto la totale eliminazione dalla dieta.
Il testo integrale del regolamento è disponibile nella sezione DOCUMENTI/ norme e leggi di questo sito.
Un’ampia trattazione del problema è disponibile nel numero 9 de L’ARTE BIANCA
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