EBIPAN , unico fondo bilaterale specifico della panificazione italiana che vede la Federazione italiana Panificatori tra i propri soci di riferimento, ha lanciato un’indagine nazionale sui panificatori italiani affidando la ricerca a Food Education Italy, fondazione per l’educazione alimentare.
Alla ricerca è dedicato il sito https://fornaiartigianali.it/ sul quale sono riportate le specifiche relative ai contenuti di quella che viene definita ” prima ricerca nazionale dedicata al lavoro dei fornai artigianali” anche se, in realtà. la Federazione negli ultimi dieci anni abbia svolto, anche in collaborazione con enti quali VeronaFiere e utilizzando l’Istituto leader di indagine statistica SWG almeno tre rilevazioni nazionali dedicate al mondo dell’Arte Bianca.
La ricerca promossa da EBIPAN è aperta a tutti i fornai italiani che potranno compilare il questionario al quale si accede dal sito ( al momento in cui scriviamo non ancora disponibile…) entro e non oltre il 30 settembre.
Sulla ricerca il numero 16 di Arte Bianca riporta un’ampia intervista del presidente EBIPAN Massimo Pagano.
