Nell’imminenza del lavoro pasquale, abbiamo pensato utile richiamare gli elementi di maggior interesse ai quali i panificatori debbono prestare particolare attenzione sia nella fase di produzione che di vendita di questo importante prodotto pasquale.

Si precisa che al momento non vi sono specifiche novità o modificazioni normative, ma tenuto conto anche delle carenze in materia di etichettatura riscontrate nei molti rilievi effettuati dalle Aziende sanitarie locali e dai NAS durante i controlli sui panettoni nel periodo natalizio che hanno evidenziato spesso irregolarità nell’applicazione delle norme previste dal regolamento e più in generale in materia di etichettatura , si ritiene utile mettere a disposizione un sintetico compendio sull’argomento.

La nota allegata , in chiusura, riporta anche una ceck list che permette in modo semplice di verificare la correttezza del lavoro svolto.

Buona lettura.

circolare colomba CON CECK LIST