Pubblichiamo l’anteprima sfogliabile del giornale organo ufficiale della Federazione.
In questo numero:
L’ambiente e il pane : tematiche al centro dell’attenzione mondiale
Un utile richiamo ai concetti di tracciabilità e rintracciabilità e i conseguenti obblighi da rispettare
Indagine doxa sul ruolo del pane nella prima colazione
I coloranti alimentari
Una riflessione sul futuro della panificazione artigianale
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